Quand tu n'as plus assez de noix de coco....

Je fais d'ordinaire les rochers à la noix de coco lors des fêtes de fin d'année quand je prépare mes bredeles. Cette année, lors de la réalisation de la recette, je tombe en panne de noix de coco et improvise en remplaçant les 100 gr restant avec de la poudre de noisettes. Ce que je considérais comme une recette loupée, a au final pas mal plu ! La recette est inratable et faite en 15 minutes, cuisson comprise. 

 200 gr de sucre // 2 œufs // 100 gr de poudre de noisettes // 100 gr de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez le sucre et les deux œufs. Une fois le mélange légèrement mousseux, ajoutez la poudre de noisettes et la noix de coco râpée. Mélangez le tout. 

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de la grosseur d'une noix. Attention, la cuisson ne change pas la forme des rochers, faites donc de belles petites boules (ni trop grosses, ni trop plates).   

Placez au four pour 13 minutes, chaleur tournante. Faites sécher les rochers avant de les décoller du papier cuisson.  

Brownie au nutella

3 ingrédients et 20 minutes de cuisson pour un brownie ultra fondant ! Simple, rapide et efficace !

 375 gr de nutella//2 œufs//90 gr de farine

Préchauffez votre four à 160°C. Mélangez tous les ingrédients. Versez la préparation dans un moule en silicone et lissez bien la surface du brownie. Placez au four pour 20/25 minutes. La surface du gâteau doit être craquelée et la pointe d'un couteau doit ressortir avec un tout petit peu de pâte. 

Gâteau aux pommes et streusel

C'est en feuilletant un livre de cuisine WW en allemand que je suis tombée sur cette recette. En utilisant de la margarine, une tranche de ce gâteau vaut 6 propoints. Pour ma part, j'ai travaillé avec du beurre. 

La particularité de ce dessert tient à la supersposition des couches et des textures : du croquant, du fondant et du croustillant en une seule bouchée. Je vous conseille de travailler ce gâteau avec un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre pour un gâteau très épais. En choisissant un moule plus petit, j'ai eu un surplus de streusel que je vais pouvoir utiliser pour une brioche. Si vous utilisez un moule de diamètre de 18 cm, vous pouvez diviser par 2 les proportions pour le streusel. 

300 gr de farine complète//1 sachet de levure chimique//145 gr de sucre brun//180 gr de beurre doux//2 cuillères à soupe d'eau//1 pincée de sel//1 citron jaune non traité//750 gr de pommes//1 cuillère à café d'épices à pain d'épices. 

Mélangez 180 gr de farine, la levure chimique, 70 gr de sucre, 100 gr de beurre, l'eau et le sel. Formez une boule et placez la pâte au frais pour 30 minutes. 

Pendant ce temps, préparez le streusel en mélangeant 120 gr de farine, 75 gr de sucre et 80 gr de beurre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.

Râpez le zeste du citron et pressez le fruit. Lavez, séchez, pelez et coupez les pommes en fines lanières. Versez le jus de citron sur les pommes. Saupoudrez les pommes d'une cuillère à soupe de sucre et d'une cuillère à café d'épices à pain d'épices. 

Préchauffez le four à 180°C. Chemisez une plaque à patisserie et posez un cercle en inox au centre de la plaque. Abaissez la pâte (à la main) à l'interieur du cercle. 

Ajoutez les pommes et écrasez délicatement pour que les fruits adhèrent à la couche de pâte. Recouvrez les pommes de streusel. Placez au four pour 55 minutes. Laissez refroidir le gâteau et enlevez le cercle. 

Süsser Backzauber, Weight Watchers. 

Gâteau invisible aux pommes

Le gâteau invisible c'est 20% de pâte et 80% de fruits !

L'originalité de ce gâteau vient de la superposition de pommes coupées très finement à la mandoline. Du coup, ce dessert hyper léger rentre dans le régime WW. Le carré valant 1 point ! J'ai réalisé cette recette avec mon super moule flexipan que j'aime trop trop trop ^^. J'ai changé la recette de base en remplaçant le sucre par du sirop d'érable car j'adore l'association pommes/érable et surtout car je voulais obtenir un petit goût caramélisé !

6 pommes//2 œufs//3cl de sirop d'érable//10 cl de lait écrémé//20 gr de beurre//70 gr de farine//1 paquet de levure chimique//une gousse de vanille//1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sirop d'érable et battez énergiquement avec un fouet. Ajoutez le lait et le beurre préalablement fondu. Mélangez énergiquement à chaque ajout d'un nouvel ingrédient. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez au mélange aux œufs et réservez.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Nappez les pommes du mélange aux œufs et mélangez bien afin que les pommes soient bien enrobées de la préparation. Saupoudrez de vanille.

Versez dans un moule flexipan pour un démoulage facile. A l'aide d'une maryse, égalisez la préparation dans le moule. Placez au four pour 35 minutes. Démoulez après complet refroidissement.

Bouchées choco/coco

Ces petites bouchées sont tout particulièrement parfaites pour une assiette gourmande.

J'affectionne particulièrement cette recette, car c'est la première vraie recette "de grande" que j'ai faite quand j'avais 12 ans ! Les bouchées sont vraiment légères...mais attention, on a du mal à s’arrêter !

2 œufs//1 paquet de levure chimique//2 tasses 1/2 de sucre//2 tasses de lait//

1 tasse 1/2 d'huile//4 tasses 1/2 de farine. 

Mélangez bien tous les ingrédients au fur et à mesure. Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le plat et placez au four préchauffé à 180°C pour 45 minutes. Laissez refroidir la génoise et découpez la de manière à obtenir des cubes assez larges.

200 gr de chocolat à pâtisser//2 grands verres d'eau//2 cuillères à soupe de cacao//2 cuillères à soupe de sucre//250 gr de noix de coco râpée

Mélangez tous les ingrédients (sauf la noix de coco) dans une casserole et faites fondre à feu doux. Versez dans une assiette la noix de coco. Plongez chaque part (sans faire imbiber) dans le mélange au chocolat, puis dans la noix de coco.

Bredeles #2 : palets aux raisins

C'est la première année que je teste cette recette de palets aux raisins.

Pour l'occasion je me suis fiée aux conseils d'une experte en bredeles. Comme les bredeles sont une tradition en Alsace, tout le monde en fait et c'est toujours sympathique de tester les recettes améliorées des copines. Cette recette et son "fameux glaçage" a donc été testée et approuvée par Marie-Anne. Un grand merci pour le partage !

200 gr de beurre (température ambiante)//200 gr de sucre//1 paquet de sucre vanillé//3 œufs//500 gr de farine//300 gr de raisins//150 gr de sucre glace//

50 gr de rhum

Préchauffez le four à 180°C. Faites macérer les raisins dans du rhum.Travaillez le beurre en mousse avec le sucre et le sucre vanillé. Rajoutez les œufs un à un, les raisins macérés et la farine. Conservez le rhum pour le glaçage. A l'aide de deux cuillères, faites des petits tas et déposez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 15 minutes.

Mélangez 150 gr de sucre glace et le rhum. Badigeonnez les palets dès la sortie du four.

Recette inspirée du livre Bredeles de Noël d'hier et d'aujourd'hui, ID édition. 

Bredeles #1 : bretzels citronnés

En Alsace, on prépare Noël en confectionnant des petits gâteaux secs appelés bredeles.

Il existe une multitude de recettes et chaque année, je fais une dizaine de sortes différentes. J'ouvre le bal cette année avec une recette qui vous demandera peu d'ingrédients et peu de temps. Ces petits bretzels parfumés au citron sont croustillants et sont à servir avec un bon thé chaud aux épices.

45 gr de sucre/1 paquet de sucre vanillé/1 paquet de zeste de citron en poudre

65 gr de beurre (+ du beurre pour le moule)/1 œuf/110 gr de farine

Pour cette recette l'idéal est d'avoir une plaque à pâtisserie en forme de 30 petits bretzels. Badigeonnez les empreintes d'un peu de beurre et placez la plaque au réfrigérateur pour une dizaine de minutes.Préchauffez le four à 160°C. Mélangez les ingrédients jusqu'à la formation d'une pâte collante.A l'aide d'une corne à pâtisserie, remplissez les empreintes et enlevez le surplus. Placez au four pour 15 minutes. Laissez reposer quelques minutes et démoulez les mini bretzels, saupoudrez ou non de sucre glace.

Recette traduite de l'allemand (la recette est celle qui accompagne la plaque de mini bretzels).