J'ai découvert cette recette de pain brioché sans beurre dans mon livre Thermomix.
J'aime l'utiliser comme base de brioche et ajouter des pépites de chocolat. Pour ce week-end j'ai tenté l'association chocolat/vanille.Même sans Thermomix, cette recette est réalisable et rapide ! Ce qui me botte par dessus tout, c'est le peu d'ingrédient qu'il faut pour réaliser ces brioches. Donc même avec des placards vides.... la brioche du dimanche matin sera toujours là.
1 sachet de levure de boulanger/280 gr d'eau/40 gr de sucre + 2 paquets de sucre vanillé/600 gr de farine fluide/1 œuf/5 gr de sel/sucre glace/2 gr de gousse de vanille en poudre/100 gr de pépites de chocolat noir.
Mélangez la levure, l'eau (faites en sorte quelle soit tiède) et le sucre. (Avec le Thermomix mélangez la levure, l'eau froide et le sucre et chauffez 1 min/37°C/vitesse 2).
Ajoutez la farine, le sel, le jaune œuf (réservez le blanc), le sucre vanillé, 1 gr de vanille en poudre et les pépites. Mélangez le tout à l'aide d'un robot (avec le Thermomix : 2 min 30/bol fermé/épi puis mixez 10 sec/sens inverse/vitesse 2 pour décoller la pâte).
Laissez la pâte reposer dans un saladier pendant 20 minutes et couvrez d'un linge propre.
Séparez la pâte en deux, placez la pâte dans des caissettes pour pain ou dans des moules. Laissez reposer une heure, toujours recouvert d'un linge propre.
Préchauffez le four sur 200°C chaleur tournante. Placez les brioches pour 15 minutes puis baissez la chaleur à 160°C et laissez à nouveau 15 minutes.
Préparez le glaçage royal en utilisant le blanc œuf. Ajoutez le sucre glace au fur et à mesure jusqu'à ce que le mélange devienne épais et collant. Puis ajoutez le reste de vanille en poudre, le sachet de sucre vanillé et mélangez bien le tout. Plus vous ajouterez de sucre glace, plus la couche de glaçage sera épaisse. Pour ma part, j'ai laissé le glaçage assez liquide.
Badigeonnez le dessus des brioches quelques minutes après la sortie du four.
Recette trouvée et adaptée du livre A table avec Thermomix.
