Verrine fraîcheur au concombre

Voici une petite recette hyper rapide et très simple à faire pour une entrée colorée et pleine de fraîcheur. 

Le concombre étant un peu fade, n'hésitez pas à choisir un jambon de caractère. Une version avec du Philadelphia au saumon, de l'aneth et des tranches de saumon fumé peut également être une belle variante. 

 1 petit concombre//2 tranches de jambon fumé Aoste//1 demi pot de Philadelphia

Enlevez la peau du concombre et coupez-le en tous petits dés. Faites dégorger le concombre en utilisant du papier absorbant. Versez au fond de chaque verrine 3 grosses cuillères de concombre, puis 2 grosses cuillères de Philadelphia. Pour finir, posez la tranche de jambon (pliée en forme d'accordéon). Placez les deux verrines au frais avant la dégustation. 

Gâteau aux pommes et streusel

C'est en feuilletant un livre de cuisine WW en allemand que je suis tombée sur cette recette. En utilisant de la margarine, une tranche de ce gâteau vaut 6 propoints. Pour ma part, j'ai travaillé avec du beurre. 

La particularité de ce dessert tient à la supersposition des couches et des textures : du croquant, du fondant et du croustillant en une seule bouchée. Je vous conseille de travailler ce gâteau avec un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre pour un gâteau très épais. En choisissant un moule plus petit, j'ai eu un surplus de streusel que je vais pouvoir utiliser pour une brioche. Si vous utilisez un moule de diamètre de 18 cm, vous pouvez diviser par 2 les proportions pour le streusel. 

300 gr de farine complète//1 sachet de levure chimique//145 gr de sucre brun//180 gr de beurre doux//2 cuillères à soupe d'eau//1 pincée de sel//1 citron jaune non traité//750 gr de pommes//1 cuillère à café d'épices à pain d'épices. 

Mélangez 180 gr de farine, la levure chimique, 70 gr de sucre, 100 gr de beurre, l'eau et le sel. Formez une boule et placez la pâte au frais pour 30 minutes. 

Pendant ce temps, préparez le streusel en mélangeant 120 gr de farine, 75 gr de sucre et 80 gr de beurre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.

Râpez le zeste du citron et pressez le fruit. Lavez, séchez, pelez et coupez les pommes en fines lanières. Versez le jus de citron sur les pommes. Saupoudrez les pommes d'une cuillère à soupe de sucre et d'une cuillère à café d'épices à pain d'épices. 

Préchauffez le four à 180°C. Chemisez une plaque à patisserie et posez un cercle en inox au centre de la plaque. Abaissez la pâte (à la main) à l'interieur du cercle. 

Ajoutez les pommes et écrasez délicatement pour que les fruits adhèrent à la couche de pâte. Recouvrez les pommes de streusel. Placez au four pour 55 minutes. Laissez refroidir le gâteau et enlevez le cercle. 

Süsser Backzauber, Weight Watchers. 

Cake au citron et au pavot bleu

J'ai reçu dans ma boite aux lettres le magazine Saveurs du mois d'avril et la couverture m'a tout de suite séduite !! J'avais envie de tester ce beau cake au citron qui était sous mes yeux ! 

La recette est très simple et en 2h tout est bouclé (vaisselle comprise). Je me suis permis quelques variantes avec un mélange de citrons jaunes et verts, un glacage au Philadelphia et j'ai remplacé le yaourt grec nature par un yaourt grec au citron pour un cake encore plus parfumé. 

200 gr de farine//200 gr de sucre glace//100 gr de beurre//3 oeufs//3 citrons jaunes//4 citrons verts// 1 pot de yaourt grec au citron//1/2 sachet de levure chimique//2 cuillères à soupe de graines de pavot bleu//2 cuillères à soupe de Philadelphia//220 gr de sucre en poudre//12 cl d'eau

Préchauffez le four à 180°C. Lavez et séchez 2 citrons jaunes et 2 citrons verts. Râpez le zeste et prélevez le jus. 

Faites fondre 100 gr de beurre au micro-ondes et laissez refroidir. Dans un saladier mélangez vivement les oeufs et 150 gr de sucre glace. Ajoutez la farine, la levure et le beurre. Ajoutez-y également le yaourt, le jus et le zeste des citrons ainsi que les graines de pavot. Mélangez bien. Versez la préparation dans un moule à cake chemisé et placez au four pour 40 minutes. Laissez le cake refroidir quelques minutes dans le moule puis démoulez-le avant de la placer sur une grille. 

Mélangez le Philadelphia avec les 50 gr de sucre glace et un filet d'eau. Lorsque le cake est refroidi, badigeonnez le cake du mélange au fromage frais.

Lavez et séchez le citron jaune et les deux citrons verts. Coupez-les en fines rondelles. Préparez un sirop en mélangeant 12 cl d'eau avec 220 gr de sucre. Faites bouillir et plongez les rondelles dans le mélange pendant 15 minutes. Faites refroidir les rondelles sur une grille recouverte de papier cuisson et placez-les ensuite sur le cake. 

Poulet aux corn flakes

Une recette simple et rapide, idéale à faire avec un enfant.

500 gr d'aiguillettes de poulet//3 blancs d’œufs//200 gr de pétales de corn flakes (au minimum)//80 gr de farine//thym//paprika//sel et poivre 

Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Dans un bol battez les blancs d’œufs. Dans une assiette creuse, écrasez grossièrement les corn flakes.

Passez chaque aiguillette dans la farine, puis dans le blanc d’œuf et pour finir dans les corn flakes. Recouvrez bien tout le poulet de corn flakes. N'hésitez pas à saupoudrez chaque aiguillette avec des pétales entiers. Appuyez un peu pour que les céréales adhèrent au poulet.

Huilez une poêle et lorsque celle-ci est bien chaude placez les aiguillettes. Tournez délicatement les morceaux de poulet en milieux de cuisson. Vérifiez la cuisson : le poulet doit être cuit et les corn flakes colorés. La cuisson peut également se faire au four à 180° pendant 25 minutes.

Gâteau invisible aux pommes

Le gâteau invisible c'est 20% de pâte et 80% de fruits !

L'originalité de ce gâteau vient de la superposition de pommes coupées très finement à la mandoline. Du coup, ce dessert hyper léger rentre dans le régime WW. Le carré valant 1 point ! J'ai réalisé cette recette avec mon super moule flexipan que j'aime trop trop trop ^^. J'ai changé la recette de base en remplaçant le sucre par du sirop d'érable car j'adore l'association pommes/érable et surtout car je voulais obtenir un petit goût caramélisé !

6 pommes//2 œufs//3cl de sirop d'érable//10 cl de lait écrémé//20 gr de beurre//70 gr de farine//1 paquet de levure chimique//une gousse de vanille//1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sirop d'érable et battez énergiquement avec un fouet. Ajoutez le lait et le beurre préalablement fondu. Mélangez énergiquement à chaque ajout d'un nouvel ingrédient. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez au mélange aux œufs et réservez.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Nappez les pommes du mélange aux œufs et mélangez bien afin que les pommes soient bien enrobées de la préparation. Saupoudrez de vanille.

Versez dans un moule flexipan pour un démoulage facile. A l'aide d'une maryse, égalisez la préparation dans le moule. Placez au four pour 35 minutes. Démoulez après complet refroidissement.

Bouchées choco/coco

Ces petites bouchées sont tout particulièrement parfaites pour une assiette gourmande.

J'affectionne particulièrement cette recette, car c'est la première vraie recette "de grande" que j'ai faite quand j'avais 12 ans ! Les bouchées sont vraiment légères...mais attention, on a du mal à s’arrêter !

2 œufs//1 paquet de levure chimique//2 tasses 1/2 de sucre//2 tasses de lait//

1 tasse 1/2 d'huile//4 tasses 1/2 de farine. 

Mélangez bien tous les ingrédients au fur et à mesure. Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le plat et placez au four préchauffé à 180°C pour 45 minutes. Laissez refroidir la génoise et découpez la de manière à obtenir des cubes assez larges.

200 gr de chocolat à pâtisser//2 grands verres d'eau//2 cuillères à soupe de cacao//2 cuillères à soupe de sucre//250 gr de noix de coco râpée

Mélangez tous les ingrédients (sauf la noix de coco) dans une casserole et faites fondre à feu doux. Versez dans une assiette la noix de coco. Plongez chaque part (sans faire imbiber) dans le mélange au chocolat, puis dans la noix de coco.

Pain cuisson cocotte

Pour avoir testé bon nombre de recettes de pain, j'ai une préférence pour la cuisson à la cocotte.

La recette que je donne ici est à faire avec un thermomix, néanmoins n'importe qu'elle recette de pain conviendra à ce type de cuisson. Si vous avez une machine à pain n'hésitez pas à travailler la pâte en suivant les instructions de la machine. Pour les plus pressés, utilisez des farines toutes prêtes et pour les plus courageux, pétrissez à la main ! Bien évidemment un pétrissage au robot vous donnera toujours une mie beaucoup plus aérée !

J'aime utiliser cette recette comme base et changer au gré de mes envie. Il existe tellement de type de farine, de céréales et de graines que toutes les combinaisons sont possibles. Pour cette recette j'ai utilisé une farine aux graines de tournesol spécial pain.

1 cube de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger// 300 gr d'eau//500 gr de farine//5 gr de sel//deux bonnes poignées de graines de tournesol

Dans le bol du thermomix faites chauffer pendant 2 minutes la levure avec 300 gr d'eau (2min/37°/vitesse 4). Ajoutez la farine et le sel et pétrissez pendant 2 min 30 (épi). Pendant le pétrissage ajoutez les graines de tournesol. Sortez la pâte du bol, faites une boule et couvrez la d'un linge propre pendant 1h dans un endroit sans courant d'air.

Découpez un morceaux de papier sulfurisé de la taille de la cocotte. Froissez le papier en le passant sous l'eau et tapissez le fond de la cocotte du papier humide. Sortez le pain du saladier, pétrissez légèrement et formez une boule. Humecté le pain d'eau fraîche et saupoudrez de farine. A l'aide d'un scarificateur à pain, faites de belles entailles.
Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h à 240°C (four froid).

Recette inspirée de l'espace recettes thermomix.