Pour avoir testé bon nombre de recettes de pain, j'ai une préférence pour la cuisson à la cocotte.
La recette que je donne ici est à faire avec un thermomix, néanmoins n'importe qu'elle recette de pain conviendra à ce type de cuisson. Si vous avez une machine à pain n'hésitez pas à travailler la pâte en suivant les instructions de la machine. Pour les plus pressés, utilisez des farines toutes prêtes et pour les plus courageux, pétrissez à la main ! Bien évidemment un pétrissage au robot vous donnera toujours une mie beaucoup plus aérée !
J'aime utiliser cette recette comme base et changer au gré de mes envie. Il existe tellement de type de farine, de céréales et de graines que toutes les combinaisons sont possibles. Pour cette recette j'ai utilisé une farine aux graines de tournesol spécial pain.
1 cube de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger// 300 gr d'eau//500 gr de farine//5 gr de sel//deux bonnes poignées de graines de tournesol
Dans le bol du thermomix faites chauffer pendant 2 minutes la levure avec 300 gr d'eau (2min/37°/vitesse 4). Ajoutez la farine et le sel et pétrissez pendant 2 min 30 (épi). Pendant le pétrissage ajoutez les graines de tournesol. Sortez la pâte du bol, faites une boule et couvrez la d'un linge propre pendant 1h dans un endroit sans courant d'air.
Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h à 240°C (four froid).
Recette inspirée de l'espace recettes thermomix.
