J'avais 3 petites bananes qui étaient déjà bien mûres dans mon frigo, plus de beurre et une envie de cuisiner ! J'ai donc cherché sur le net une recette de cake banane/huile d'olive et j'ai trouvé une belle recette de cake tatin à la banane sur le blog Marie's Cooking. J'ai quelque peu modifié la recette de base et suis ravie du résultat. Le cake est moelleux et la base de bananes caramélisées apporte une touche originale et fondante.
180 gr de farine//3 œufs//125 gr de cassonade//12.5 cl d'huile d'olive parfumée au basilic//1/2 sachet de levure chimique//100 gr de chocolat noir à pâtisser//3 bananes
Préchauffez le four à 180°C. Hachez le chocolat en gros morceaux. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Badigeonnez le fond du moule avec un peu d'huile d'olive. Coupez deux bananes en deux dans la longueur et dans la largeur. Tapissez le fond du moule avec les morceaux de bananes (en quinconce). Saupoudrez d'un peu de cassonade.
Dans un saladier, mélangez la cassonade et les œufs. Ajoutez la farine et la levure. Tout en mélangeant, ajoutez l'huile, la dernière banane coupée en petits morceaux et les pépites de chocolat. Mélangez énergiquement et versez la préparation sur les bananes. Placez au four pour 50 minutes. Démoulez délicatement une fois le cake tiédi.
