Galettes de maïs au philadelphia

Accompagnées de crème fraîche et de saumon fumé, ces galettes de maïs sont tout simplement succulentes ! Entre le pancake et la galette de pomme de terre, cette galette de maïs joue la carte du sucré/salé. 

800 gr de maïs en boîte//160 gr de philadelphia ail et fines herbes//10 cl de lait//2 œufs//100 gr de farine//piment d'Espelette//sel et poivre//huile//ciboulette//échalotes séchées

Égouttez le maïs. Dans le bol du mixeur ou du thermomix, mélangez la moitié du maïs avec le philadelphia, la farine, les œufs et le lait. Ajoutez sel, poivre, épices et herbes à votre convenance. Mixez finement. Ajoutez le reste du maïs et placez au frais pour une heure. 

Huilez une poêle et déposez (dans la poêle bien chaude) des petits tas de pâte. Cuire pendant quelques minutes les galettes de chaque côté (comme des pancakes). 

Quand tu n'as plus assez de noix de coco....

Je fais d'ordinaire les rochers à la noix de coco lors des fêtes de fin d'année quand je prépare mes bredeles. Cette année, lors de la réalisation de la recette, je tombe en panne de noix de coco et improvise en remplaçant les 100 gr restant avec de la poudre de noisettes. Ce que je considérais comme une recette loupée, a au final pas mal plu ! La recette est inratable et faite en 15 minutes, cuisson comprise. 

 200 gr de sucre // 2 œufs // 100 gr de poudre de noisettes // 100 gr de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez le sucre et les deux œufs. Une fois le mélange légèrement mousseux, ajoutez la poudre de noisettes et la noix de coco râpée. Mélangez le tout. 

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de la grosseur d'une noix. Attention, la cuisson ne change pas la forme des rochers, faites donc de belles petites boules (ni trop grosses, ni trop plates).   

Placez au four pour 13 minutes, chaleur tournante. Faites sécher les rochers avant de les décoller du papier cuisson.  

Ma Pile à lire (PAL) - janvier 2016